Recetas de Cocina

Spaghetti a la carbonara

Ahora que está llegando el frío, nada más rico que disfrutar de un plato humeante de spaguetti a la carbonara. Pero recuerden que si van a comer este plato luego tengan a mano una cama en la cual recostarse porque esta pastaitalianatiene un poderoso efecto “narcótico”.

ingredientes

para 2 personas
250 grs de spaghetti
150 grs de tocino de mejilla de cerdo
1 huevo
Aceite extravirgen de oliva
100 grs de queso pecorino (queso curado de oveja)
Pimienta negra en granos
1 cebolla o cebolleta picada
1 cucharada de leche.

Como Cocinar tu Receta

En una sartén coloca la cebolla o la cebolleta picada finamente, junto a las tiras de tocino de mejilla de cerdo y las dos cucharadas deaceitede oliva extra virgen.

Deja sofreír a fuego lento.

Mientras en un bol, mezcla el huevo y la cucharada de leche y bate hasta obtener un líquido homogéneo.

Añade esto al sofrito de tocino y cebollas.

Revuelve un poco y finalmente añade el queso pecorino rallado.

Antes de que el spaghetti esté listo (ya lo haz puesto en una olla a hervir), agregalo a la salsa carbonara a la sartén y termina de cocinarlo allí, así absorberá todo el sabor.

Se sirve recién salido, con una generosa cantidad de pimienta molida encima.

Referido: Nutricion.

Filet de Mignon a la pimienta

El filet Mignon es un corte de carne vacuna que se obtiene del final de la nalga y su nombre en francés quiere decir: pequeño medallón.

ingredientes

para 2 personas
4 turnedós de unos 180 gr cada uno
3 cucharadas de pimienta negra
mantequilla
4 cucharadas de brandy
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de nata.

Como Cocinar tu Receta

Empapa los filetes con la pimienta y resérvalos.

En una sartén, calienta la mantequilla ycocinaa fuego vivo los turnedós entre 6 y 8 minutos.

Añade el brandy y flambéalos.

Apaga el fuego y agrega la nata, la mostaza y mezcla enérgicamente hasta formar una salsa cremosa.

Sirve de inmediato.

Consejo: puedes acompañarla con patatas asadas y ensalada de lechugas varias.

Referido: El Gran Chef .

Bocadillos de salmón

En casa ya estamos pensando en el menú para las fiestas navideñas y como somos muchos los que tenemos pasta de cocineros la pelea por el menú está dura, así que hemos decidido repartirnos las comidas y a mi me tocaron los aperitivos.

ingredientes

para 12 bocadillos
4 panes para hot dogs
1 paquete de salmón ahumado
1 limón
1 taza de crema
1 cebollín picado
1 ajo picado
Sal y pimienta negra molida.

Como Cocinar tu Receta

Corta cada pan en tres partes y ponlas a tostar en una parrilla.

Corta el salmón en trozos de 2 cm de largo para que quepan en cada pancito.

Prepara en un bol la salsa, mezclando el cebollín picado, la crema, el ajo, la sal y la pimienta negra.

Unta los panes tostados con la salsa y coloca en el centro unos trozos de salmón.

Sírvelos en la mesa y listo: a comer se ha dicho.

Referido: Deliciosadas.

Verduras a la plancha

Con tantas calorías en la comida rápida se me antojó algo más liviano, pero igual de sabroso. Entonces pensé en acercarles esta deliciosa receta de verduras a la plancha, una forma diferente para disfrutar de los vegetales.

ingredientes

para 4 personas
1 calabacín
1 berenjena
8 espárragos verdes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
2 hojas de albahaca
1 rama de tomillo
Tiras de cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal y pimienta.

Como Cocinar tu Receta

Limpia las verduras y córtalas en trozos pequeños y tiras (menos el tomate).

Sazónalas con sal y pimienta a gusto.

Calienta bien la plancha y echa un poco deaceitede oliva extra virgen.

Coloca las verduras y cocínalas de ambos lados por 6 u 8 minutos.

Aparte, en un bol, corta los tomates, la albahaca, las hojitas de tomillo y el cebollín, añade un chorro de vinagre y mezcla bien.

Sirve las verduras en una fuente amplia y aliña con la vinagreta de tomate.

Referido: KarlosNet.

Ponche para las fiestas de fin de año

Las fiestas de fin de año son la excusa ideal para tomarse unas copas de más o disfrutar de esos cocktails que no probaste en todo el año.

ingredientes

para 1 ponchera de 2 litros
1/2 litro de whisky
1/2 litro de ron
1/2 litro de té endulzado con 1/2 taza de azúcar
Jugo de 3 limones y 3 naranjas
1 botella de champán
1 botella de agua mineral
Hielo.

Como Cocinar tu Receta

Mezcla y agita las proporciones de whisky, ron, té y los jugos cítricos.

Añade hielo y deja reposar media hora o hasta el momento de servir.

Al momento final, agrega el champán y el agua mineral y vuelve a mezclar.

Referido: El Gran Chef.

Postre saludable manzanas bañadas en caramelo

Competir contra el surtido de chucherías y dulce que tienta la elección de los niños es una tarea bien complicada, pero no imposible.

ingredientes

para 4 niños
300 gr de azúcar
1/2 cucharada de colorante alimentario rojo
1/2 limón
100 gr de mantequilla
4 manzanas rojas medianas.

Como Cocinar tu Receta

Lava las manzanas y sin pelarlas, quítales los rabos, y en su lugar coloca un pinche de brocheta.

Resérvalas.

Para el caramelo: coloca en una olla a fuego moderado el azúcar, dos cucharadas soperas de agua y el jumo de un limón, deje que se derrita todo se derrita, revolviendo suavemente.

Luego añade la mantequilla y sigue revolviendo hasta que el almíbar tome un color dorado.

Apaga el fuego y agrega el colorante, mezclando bien hasta que se forme un caramelo rojizo.

Ahora puedes acaramelar tus manzanas, embebiéndolas hasta que cubran toda la superficie y luego las pasas por un bol con agua fría para que el caramelo cristalice.

Sírvelas cuando el caramelo se haya enfriado bien.

Consejo: hay una variante interesante para esta receta, una vez que has pasado la manzana por el caramelo, pásala por una fuente palomitas, así tienes manzanas acarameladas con palomitas, algo vistoso para el gusto de los niños.

Referido: Nutrición.

Un clásico de las fiestas pollo relleno

Si hay un plato que se sirve en las fiestas de fin de año es el pollo relleno, cuyas variantes en cada región hacen de este bocado una delicia para el paladar.

ingredientes

para 6 personas
1 pollo entero, sin vísceras y lavado
200 ml de vino blanco dulce
4 cucharadas de mantequilla
1/4 de cebolla
1 limón (el jugo)
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno
250 gr de carne molida de res
250 gr de carne molida de cerdo
125 gr de jamón picado
2 perones sin cáscara y partidos en cuadritos
6aceitunasdeshuesadas y picadas
1/4 de taza de pasitas
1/4 de taza de cebolla finamente picada
1/4 de taza deapiofinamente picado
5 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 taza de vino tinto
1/8 de cucharadita de salvia
Hierbas de olor molidas (al gusto)
Sal y pimienta
Necesitas
1 jeringa desechable nueva
Hilo y aguja para cerrar el pollo
Cuadro grande de papel aluminio.

Como Cocinar tu Receta

Comienza con el pollo, quítale las vísceras y límpialo bien por dentro.

Inyecta vino blanco en toda la pieza de pollo.

En un poco de agua o caldo licua la cebolla, los ajos y el jugo de limón; sazona con sal y pimienta al gusto.

Unta el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera; repita el procedimiento, pero untándolo con mantequilla.

Envuelve el pollo en papel aluminio y resérvalo en el refrigerador mientras preparas el relleno.

Comienza con el relleno: en un recipiente derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe las carnes y el jamón.

Luego agregue la cebolla, después elapioy finalmente el perón.

Agrega perejil, vino tinto, pasitas, aceitunas, hierbas de olor al gusto y la salvia, y sazona con sal y pimienta.

Incorpora muy bien todos los ingredientes ycocinaa fuego bajo hasta que veas un relleno cocido y jugoso.

Saca tu pollo y rellénalo por dentro.

Ciérralo cociendo con el hilo y la aguja de forma prolija.

Une las dospiernasdel pollo con un hilo hacia arriba y llévalo a la fuente de horno, envuelto en papel aluminio.

Durante la cocción, que durará aproximadamente 45 minutos a fuego moderado, ve bañando el pollo con el jugo de la cocción que se desprende para que no te quede seco.

Referido: Biblioteca digital.

Berenjenas a la mozzarella

Prueba esta tradicional recetaitalianacomo plato principal o como entrada de un plato liviano, ya que la combinación de berenjena, tomate, cebolla y queso te harán sentir satisfecho consumiendo pocas calorías, por lo que es ideal para conservar la línea durante el invierno.

ingredientes

600 gramos de berenjenas
2 dientes de ajo machacados
1/4 taza de aceite
1 cebolla pelada y cortada en rodajas finas
1 y 1/2 tazas de tomates pelados y en rodajas delgadas (guardar el jugo)
1/4 taza de vino blanco seco
Sal y pimienta, a gusto
3/4 taza de nueces picadas
150 gramos de queso fontina rallado
300 gramos de queso mozzarella rallado.

Como Cocinar tu Receta

Pelar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente en rodajas de 1 centímetro de espesor.

Quitar el sabor amargo.

Mezclar el ajo con elaceitey sazonar las berenjenas.

Saltearlas en elaceiterestante, en una cazuela, durante varios minutos de cada lado, evitando que se quemen.

Retirarlas y añadir la cebolla.

Cocinarla a fuego vivo hasta que esté trasparente; luego añadir los tomates con su jugo y el vino.

Cocinar hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.

Salpimentar a gusto.

Acomodar las berenjenas en una fuente poco profunda y verter encima la salsa de cebolla, tomate y vino.

Mezclar las nueces con los dos quesos y espolvorear sobre las berenjenas.

Llevar a horno suave durante 30 minutos.

Servir caliente con rodajas de pan tostado y un buen vino tinto.

Ensalada verde light

Esta ensalada, además de ser baja en calorías, es ideal para los calurosos días de verano, ya que al estar preparada solo con verduras de hojas verdes, es a la vez liviana y refrescante. Pruébala con unas lonchas de carne fría o una pechuga de pollo sin piel a la plancha. .

ingredientes

1 escarola
1 endibia
1 atado de espinaca tierna
1 repollo pequeño
Hojas de albahaca, a gusto
Sal,aceitey vinagre.

Como Cocinar tu Receta

Lavar todas las verduras, desmenuzando en trozos grandes y con la mano las hojas de escarola y espinaca, y cortando finamente laendibiay el repollo.

Mezclarlas todas en una fuente y agregar a gusto hojas de albahaca.

Sazonar con sal,aceitey vinagre.

Salsa a los cuatro quesos

Esta delicada y tentadora salsa es ideal para servir con pasta rellenas como ravioles, agnolottis, tortelinis o capelettis. También quedan deliciosos los ñoquis gratinados con esta salsa. El secreto: cubrir la pasta con esta salsa, espolvorear con queso muzzarella mezclado con parmesano y gratinar.

ingredientes

50 gramos de queso fontina rallado
30 gramos de queso roquefort desmenuzado
50 gramos de queso suizo rallado
40 gramos de parmesano rallado
400 c.c
(centímetros cúbicos) de nata espesa
Sal y pimienta, a gusto.

Como Cocinar tu Receta

Combinar los quesos junto con la nata y calentarlos a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que los quesos estén completamente disueltos, sin que llegue a hervir.

Salpimentar a gusto y servir sobre tu pasta preferida.

Decorar el plato con pimentón, que le dará un agradable contraste de colores.