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Pollo a la Parrilla Ratatouille

Le dimos a este plato provenzal clásico sabor de la parrilla de verano por los vegetales utilizados tradicionalmente en pisto (pimiento, berenjena, calabacín, tomate). Cubierto con pollo a la parrilla, tiene un curso fácil principal para el verano entretenido. Nos gusta la mejorana y albahaca fresca para complementar los sabores, pero cualquier hierba fresca a funcionar. Servir con: Polenta y una copa de Pinot Noir.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Listo en: 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Facilidad de preparación: Fácil
Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de mejorana fresca
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de canola o de oliva en aerosol de aceite de cocina
• 1 pimiento rojo, reducido a la mitad longitudinalmente, sin tallo y sin semillas
• 1 berenjena pequeña, cortada en rodajas 1/2-inch-thick
• 1 calabacín mediano, reducido a la mitad longitudinalmente
• 4 tomates cortados a la mitad longitudinalmente
• 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas 1/2-inch-thick
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/4 libras), recortado y eliminado las ofertas (ver nota)
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Instrucciones de la receta

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Combine el aceite, la albahaca, la mejorana y la sal en un tazón pequeño y reserva 1 cucharada de la mezcla en otro tazón pequeño, a un lado.
3. Cubra ambos lados de pimiento, berenjena, calabacín, tomate y trozos de cebolla con aceite en aerosol. Ase las verduras, dándoles vuelta una vez, hasta que esté suave y carbonizado en algunos puntos, a unos 5 minutos por cada lado de la pimienta, 4 minutos por cada lado de la berenjena y el calabacín y 3 minutos por cada lado de los tomates y la cebolla. A medida que los termine de cocinar las verduras, colóquelas en un tazón grande. Cubra el tazón con envoltura de plástico.
4. Frote la cucharada de la mezcla de hierbas reservada a ambos lados del pollo y espolvorear con pimienta. Ase el pollo hasta que estén cocidas y ya no esté rosado en el centro, de 4 a 5 minutos por cada lado.
5. Mientras tanto, la transferencia de las verduras a la plancha con una tabla de cortar y cortar en trozos de 1 pulgada. Volver a la taza y mezcle con el vinagre y el resto de la mezcla de hierbas. Servir el pollo a la plancha con el pisto.
6. Nota: Pechuga de pollo en porciones: Es difícil encontrar una lo suficientemente pequeño pecho individual para una sola porción. Extracción de la delgada franja de la carne de la parte inferior de una de 5 onzas de mama, la “oferta”: elimina alrededor de 1 onza de carne y produce una perfecta porción de 4 onzas. Envuelva y congelar las ofertas y cuando se han reunido suficiente, usarlos en un sofrito o para los dedos de pollo al horno.